Zargana, lezzetli eti sayesinde sıklıkla tercih edilen bir balık türüdür. Yağ oranı yüksektir.
100 gram zargana balığı 130 kcal kaloridir. Bu kalori miktarının yüzde 42’si proteinden gelir.
Zargana balığı tam bir fosfor deposudur. 100 gramında 250 mg fosfor bulunur.