Çevrimdışı

Nar Ekşisi Soslu Nohutlu Patlıcan Sarma
Malzemeler:
12 adet
Nohutlu İç Malzeme:
1 su bardağı nohut, bir gece önceden suda bekletilmiş
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı soğuk su
1 soğan, küçük küçük doğranmış
2 diş sarımsak, dövülmüş
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı tahin
tuz, karabiber
Közlemek için:
1 kilogram patlıcan (2 adet büyük patlıcan)
3 adet kırmızı biber
zeytinyağı
tuz
Sos için:
6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 diş sarımsak, dövülmüş
tuz, karabiber


Hazırlanışı:
Nohutlu İçin Hazırlanışı:
Nohutun suyunu süzün. Nohutları soğuk su dolu tencereye alıp kaynatın. Kaynayınca altını kısıp yumuşayana kadar -1 saat- pişirin. Suyu tekrar süzüp nohutları irice dövün. Bir tavayı ısıtın, zeytinyağını ve soğanı ekleyin. Orta hararetli ateşte soğan rengini kaybetmeden yumuşayana kadar kavurun. Ardından sarımsağı ve kimyonu ekleyip aromalarının ortaya çıkması için 1 dakika daha kavurun. Nohutları ekleyip üzerlerinin soğanlı karışımla kaplanmasını sağlayın. Tahini, limon suyunu ve suyu ekleyin. Tuzu ve karabiberi ilave edip soğuması için bir kaba alın.

Közlemenin Hazırlanışı:
Patlıcanları alacalı soyun. Hepsini 6 parçaya bölüp tuzlayın ve acısının çıkması için suda 1 saat kadar bekletin.Dilimleri yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip patlıcanları dizip üstüne fırça yardımı ile zeytinyağı sürün. Biberleri dörde bölüp, çekirdeklerini temizleyin. Tepsiye dizip üstüne zeytinyağı sürün. Patlıcanları ve biberleri 180C fırına atıp yarım saat közleyin. Patlıcanları çıkarıp soğumaya bırakın. Biberleri bir kaba alın. Kabın üstünü streçleyin. Kap soğuyunca biberlerin kabuklarını soyun. (bu şekilde biberler daha kolay soyuluyor)

Nar Ekşili Sosun Hazırlanışı:
Bütün malzemeyi bir kaseye alıp harmanlayın Tuz ve karabiber ilave edin. Patlıcanların içine nohutlu içten serip sarın. Her birini biber dilimlerinin üstüne koyup sarın. Üstüne nar ekşili sostan dökün.