Çevrimdışı

Fırında Beşamel Soslu Sebzeler
Malzemeler:
4 adet orta boy domates, soyulup doğranmış
1 tatlı kaşığı kuru nane (ya da varsa taze kekik+adaçayı)
3 adet büyük yumurta
4 adet büyük kabak
3 adet dolmalık kırmızı biber
2 adet büyük soğan
yarım bardak zeytinyağı
1 diş sarımsak
2 adet büyük patlıcan
1 su bardağı süt
1 su bardağı krema
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
tuz
karabiber
2 bardak parmesan peyniri (veya çerkez peyniri gibi sert bir peynir)


Hazırlanışı:
Patlıcanları alacalı soyun.Kabak, patlıcan ve dolmalık biberleri halka halka doğrayın. Yarım su bardağına yakın zeytinyağını üstüne gezdirin. Hepsini folyo yayılmış 2 tepsiye koyun, tepsileri fırının üstten ve alttan üçüncü sıralarına yerleştirip 230C’de yarım saate yakın közleyin. (10 dakika daha tepsilerin yerlerini değişip közlemeye sürdürün.) Sebzeler közlenirken soğanları ince, ince yemeklik doğrayın. Geniş bir tavaya soğanı, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve biraz tuzu ekleyip. Tavanın kapağını kapatıp ara, ara karıştırarak kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. Sonra doğradığınız sarımsağı ekleyip kapağı alıp soğanın saldığı suyu çekdirin. Domatesleri ilave edip kısık ateşte kıvamlı bir domatesli sos elde edene dek pişirmeyei sürdürün. Piştikten sonra soğumaya bırakın. Sebzelerinizi fırından çıkartıp kağıt havlunun üstüne alın. (sebzelerin sulu olmamaları lazım) bu arada beşamel sosu hazırlayın. Tereyağını tavaya alıp eritin. Unu ekleyip 3 dakika sürekli karıştırın. Sütü ve kremayı ilave edip sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynayınca altını kısıp biraz daha karıştırın. Daha sonra 5 dakika soğumaya bırakın. 5 dakika sonra yumurtaları, peynirin üçte ikisini, tuzu ve karabiberi ilave edip karıştırın. Fırını 200C’ye getirin. Fırın kabını yağlayıp patlıcanları kabınıza alın. Üstüne çok az tuz, karabiber ekleyin. Patlıcanların üstüne domates sosunu serin. Domates sosunun üstüne beşamel sosun üçte ikisini serin. Beşamel sosun üstüne kabakları ve biberleri dizin. Kalan beşamel sosu üstüne dökün ve ayırdığınız peyniri beşamel sosun üstüne gezdirin. Yemeğinizi daha önceden ısınmış fırında 35 dakika pişirin, servis yapmadan önce 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.